走過(guò)了春的明媚，夏的繁盛，還沒(méi)來(lái)得及多想，轉(zhuǎn)身，便與秋相遇了。今天我們的讀書(shū)會(huì)又要開(kāi)始了，今天的的分享是由蔣曉華老師和鄒洽煜帶領(lǐng)大家領(lǐng)略中華美食文化。

       中華飲食文化的內(nèi)涵寓于傳統(tǒng)的思想的內(nèi)涵中，就是一種追求和諧，天人合一的思想內(nèi)涵。我們的祖國(guó)擁有富饒的土地，在無(wú)數(shù)先人運(yùn)用獨(dú)特的地理環(huán)境，演繹出風(fēng)味的美食，為中國(guó)增添了無(wú)窮的神秘色彩。他們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，去創(chuàng)造，去品味，這就是我們神奇的中華美食。

       鄒老師和蔣老師給大家介紹了四大菜系的風(fēng)格和代表菜。有哪四大菜系？

       中國(guó)飲食文化的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)歷史演變而形成的一整套自然體系的烹飪技術(shù)和風(fēng)味，這才形成了菜系。以魯菜為首，有川菜、粵菜、蘇菜。

       魯菜也稱山東菜。魯菜淵源流長(zhǎng)，歷史最悠久、最見(jiàn)功力的菜系。其風(fēng)格是：大方高貴、堂堂正正。其代表菜有德州扒雞、一品豆腐。

       川菜我們都很熟悉。川菜是民間最大菜系，同時(shí)也稱百姓菜。其風(fēng)格是：味型多變，富于變化，樸實(shí)而又清晰。其代表菜有：魚(yú)香肉絲、麻婆豆腐。

       粵菜即廣東菜，是由廣州菜、潮汕菜、客家菜三中地方風(fēng)味組成。也是起步最晚的菜系，但它影響深遠(yuǎn)，世界各國(guó)的中國(guó)菜館，多數(shù)以粵菜為主。因此不少人，認(rèn)為粵菜是海外中國(guó)的代表菜系。其風(fēng)格是：取百家之長(zhǎng)、用料廣博、選料珍奇、配料精巧。代表菜有：燒鵝、梅菜扣肉、各種下午茶點(diǎn)。

       蘇菜也稱淮揚(yáng)菜，素有東南第一佳味、天下之致美的聲譽(yù)。蘇菜是十分講究刀工，刀工比較精細(xì)，尤以瓜雕享譽(yù)四方，菜品形態(tài)精致。其風(fēng)格是：廚藝精湛、味兼南北、選料嚴(yán)謹(jǐn)；格調(diào)高雅、追求本味、清鮮平和。其代表菜有：揚(yáng)州炒飯、松鼠鱖魚(yú)。

       美好的分享時(shí)光總是過(guò)的那么快。說(shuō)了這么多菜，我都迫不及待想動(dòng)起手來(lái)了。大師李春祥認(rèn)為，中華飲食文化是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中國(guó)的國(guó)粹。作為一個(gè)廚師有責(zé)任把它充分發(fā)掘出來(lái)并傳承下去。的確，只有大力培養(yǎng)優(yōu)秀的中餐廚師，將業(yè)內(nèi)翹楚推向世界的大舞臺(tái)，展現(xiàn)中國(guó)美食文化，即實(shí)現(xiàn)廚師的中國(guó)夢(mèng)，讓中國(guó)菜、中國(guó)餐飲、中國(guó)餐飲從業(yè)者走向全球，在全球備受尊敬，讓中華五千年飲食文化在世界弘揚(yáng)，才能讓世界更好地了解中國(guó)味道。這才是“弘揚(yáng)飲食文化踐行中國(guó)夢(mèng)”。

      “只有充滿感情地做菜，才能做出好吃的菜。即使用料再講究，滿臉怒氣或者心不在焉，都沒(méi)辦法專心做出好菜來(lái)?！蓖瑯?，對(duì)于我們特教工作者來(lái)說(shuō)，對(duì)工作積極認(rèn)真，孩子關(guān)愛(ài)負(fù)責(zé)、對(duì)家長(zhǎng)充滿耐心，這才能將孩子帶向有聲世界，才能實(shí)現(xiàn)我們特教人的中國(guó)夢(mèng)。